在充满活力和不断发展的餐饮业，至关重要的是，餐馆老板和食品和饮料经理意识到当前和未来的趋势，有关食品和饮料的供应。该模块将为学生提供知识和信心，以制定对这些趋势的战略反应，以及如何将当代趋势纳入餐厅设计，以创造一个包容性的餐厅概念，这是可访问的，能够满足多样化市场不断变化的需求。

随着人们对气候变化、资源稀缺、环境影响和社会不平等的认识不断提高，酒店企业越来越多地受到消费者、政府和利益相关者的问责。该模块批判性地探讨了确保酒店业务长期可持续性和弹性的战略和管理计划。

战略商业模块将使学生掌握在企业和职能层面做出战略决策所需的知识。学生还将发展评估在组织环境中实施战略成功所需的技能。这将为公司和职能层面的决策提供信息。

专业项目顶点模块是一个独立的学习单元。学生将能够在制作商业产品的过程中，将他们以前所学的知识集中在一起，专注于他们的关键优势。除了人工制品，学生还将进行书面的批判性反思，旨在阐明他们选择人工制品的理性，并反思其生产和传播的过程。